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如果从工艺上考证混合器的话，白茶是先于绿茶问世的。在最初，茶叶是作为草药被先人利用的，想要更长久地保存这种绿色植物的话，就得晒干。至于之后的蒸青炒青等保存工艺，是经验积累和不哟创新的结果。在茶渐渐演变为一种日常饮品的过程中，因为其他混合器杀青方式更能凸显茶的亡感，自然的萎凋和晾晒渐渐衰落，只有少数地区仍保留了这一方式。
福建福鼎、政和、建阳等地是目前白茶的主要产区。按理说福建省是乌龙茶的天下，乌龙茶的制作和泡制都极为复杂，相反，白茶则是略为简单，两者能并存于一省是很有意思的事。在当地茶农看来，白茶是来不及做的乌龙茶，本来要发酵的，茶青已经半干了，只能由它继续干下去，最后就成了几乎没有人为混合器加工的白茶。
目前，白茶的制作主要有萎凋和晾干混合器两个步骤。采下来，自然萎凋，再阴干或者妇干，挑去里面的杂叶，再用火去掉里面多余的水分，打包装箱，整个工序再简单不过。